¿Cómo sazonas las sartenes de hierro fundido?
Primero, frote bien la sartén con agua caliente y jabón y séquela bien.
Luego, use una toalla de papel, una brocha de repostería o sus dedos para aplicar una capa delgada de aceite vegetal, aceite de canola o manteca vegetal derretida en todo el interior de la sartén.(No use mantequilla, que puede quemarse a temperaturas más altas). Luego, coloque la sartén de hierro fundido boca abajo en la rejilla del medio del horno y déjela hornear durante una hora a 375 grados Fahrenheit.
Si le preocupa que gotee aceite, puede colocar una hoja de papel de aluminio en la rejilla inferior del horno.
Pasada la hora, apaga el horno, deja la sartén dentro y deja que se enfríe por completo.
¿Con qué frecuencia cura sartenes de hierro fundido?
Sazonar su sartén de hierro fundido antes de cocinar con ella por primera vez es imprescindible, y también deberá volver a sazonar ocasionalmente.
repitiendo el proceso dos o tres veces al año después del curado inaugural, para mantener la capa antiadherente y proteger la superficie de tu sartén.
Limpieza de una sartén de hierro fundido
Después de cocinar con una sartén de hierro fundido, deberá quitarle la suciedad con un poco de cuidado.Tu objetivo básico cuando limpias el hierro fundido es deshacerte de cualquier trozo de comida sin despojar a la sartén de su condimento ganado con tanto esfuerzo.
¿Pones aceite en una sartén de hierro fundido cuando cocinas?
El hierro fundido tiene la reputación de ser naturalmente antiadherente, pero es posible que deba agregar un poco de grasa a su sartén según lo que esté cocinando y qué tan bien esté sazonada.
Una sartén de hierro fundido recién sacada de la caja no funcionará como el teflón.Por eso, como mencionamos anteriormente, sazonar es tan importante.Sin embargo, con un primer condimento adecuado y un mantenimiento adecuado con el tiempo, las capas de grasa (y sabor) se acumularán gradualmente en la superficie de la sartén, eliminando la necesidad de aceite adicional.
¿Qué no se puede poner en una sartén de hierro fundido?
Los alimentos ácidos como los tomates generalmente no son aptos para el hierro fundido, especialmente al principio.Es posible que desee pensar dos veces acerca de los alimentos que también pueden dejar sabores persistentes agresivos. Las salsas ácidas como las salsas de tomate aflojan el vínculo sazonado que le da a su sartén sus cualidades antiadherentes.Cocinar alimentos muy ácidos durante un tiempo en una sartén joven también puede hacer que se filtren pequeñas cantidades de hierro en la comida, lo que le da un sabor metálico extraño. Todavía querrá evitar cocinar a fuego lento una salsa de tomate en hierro fundido, por ejemplo.
Los alimentos con un sabor u olor súper asertivo, como el pescado, también pueden ser potencialmente problemáticos. Sin embargo, eso no significa que no puedas cocinar cosas como el pescado en hierro fundido.Podría valer la pena invertir en una sartén separada que use solo para mariscos, agrega Baron.
Hora de publicación: 30-mar-2022